4. ročník soutěže
Zveme Vás na 4. rocník souteže
CESKÝ HOUSKOVÝ KNEDLÍK - PERLA CESKÉ KUCHYNE
v pondelí 1. listopadu 2010 od 17:00 do 21:00 hodin v restauraci Primátor
hotelu InterContinental PRAHA, Parížská 30, 110 00 Praha 1
Soutež se uskutecní pod záštitou ministra zahranicních vecí Karla Schwarzenberga
Predsedou odborné poroty je Miroslav Kubec
V porote dále zasedají Jirí Dienstbier, Vladimír Poštulka, Karel Schwarzenberg,
Libor Ševcík, Iva Janžurová, Andrea Pfeffer Ferklová, Ladislav Vostárek a Yvona Legierská
Souteže se zúcastní kucharští mistri Ceské republiky, Rakouska a Slovenska
Zároven probehne soutež o nejlepší koprovou omácku, o vítezi rozhodnou návštevníci
Následuje raut s ochutnávkou soutežních knedlíku, omácky a regionálních specialit
Soutež porádá Rada pro mezinárodní vztahy ve spolupráci
s agenturou CzechTrade a Asociací kucharu a cukráru CR
Autori souteže: Jirina Dienstbierová tel.: +420 603 529 409 Zdenek Reimann tel.: +420 606 159 632
----------------------------------------------------------------------------------------------------
VÝSLEDKY SOUTĚŽE
Dne 1. listopadu v hotelu InterContinental udělila odborná porota ve složení Miroslav Kubec (předseda poroty), Jiří Dienstbier, Jiří Mikeš, Pavel Sapík, Mathilde Nostitz, Václav Stárek, Libor Ševčík, Libor Homolic, Petr Prešnajder, Pavel Klicpera, Yvona Legierská a Ladislav Vostárek
1. místo Josef Sedlák hotel Hoffmaister, Praha
2. místo Tomáš Šafránek Středisko prakt. výcviku hotelu Intercontonental s.r.o.
3. místo Jiří Schwarz a Michal Čermák Hotel Crowne Plaza Pratur Praha
laická soutěž pro veřejnost."O nejlepší koprovou omáčku"
1. místo Ondřej Dvořák z hotelu Dvořák Tábor s.r.o.
2. místo Jana Podaná z restaurace Lesní zátiší
3. místo Jaroslav Zelenka z Billa s.r.o.
Celé soutěže se zúčastnilo 29 kuchařských týmů.
Akci pořádala Rada pro mezinárodní vztahy ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů a s Asociací hotelů a restaurací. Partnerem letošní klání byla agentura CzechTourism. Akci sponzorovali společnost Hamé, Český mlynář, Vitana, Vinné sklepy Roztoky a Supermarket Billa.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
OHLASY V MÉDIÍCH - 1. listopadu 2010 - Houskový knedlík
http://magazin.ceskenoviny.cz/zpravy/nejlepsi-houskovy-knedlik-vari-prazsky-hotel-hoffmeister/550421
http://www.ceskenoviny.cz/video/detail.php?id=157545 - video
České noviny - 01.11.2010
Nejlepší houskový knedlík vaří pražský hotel Hoffmeister
Praha - Mladý kuchař Josef Sedlák z pražského
hotelu Hoffmeister dnes zvítězil v soutěži o nejlepší houskový knedlík. Ve čtvrtém ročníku kuchařského klání své umění v pražském hotelu InterContinental předvedlo šestnáct účastníků z českých a slovenských restaurací. Jejich výkon hodnotila porota složená z gastronomických odborníků i amatérů. Tradičně v ní zasedl také senátor Jiří Dienstbier.
"Úroveň soutěže je dobrá. Každým rokem se zlepšuje," řekl ČTK Dienstbier. Podle něj je knedlík symbolem české kuchyně. "Musí být ale dobrý. Často se jeho příprava odbývá," zdůraznil. Upozornil, že smyslem soutěže je snaha upozornit na kvalitu české kuchyně. "Knedlíky vařím asi šedesát let. Je to pro mě samozřejmost. Pořád mě ale rozčiluje to ´bahno´, které se v hospodách vydává za houskové knedlíky," dodal. Soutěž má podle něj návštěvníky pobavit. "Kuchaři to ale berou velmi vážně," uvedl.
Zatímco porota hodnotila knedlíky v suchém stavu, návštěvníci je mohli ochutnávat v kombinaci s koprovou omáčkou a případně i kousky masa. Nejlepší koprovku podle laického hodnocení uvařil Ondřej Dvořák z táborské restaurace La Cave.
Podle Dienstbiera správnou chuť knedlíku dělá "láska, kterou do vaření vložíte". "Je dobré také prosít mouku (hlavně kvůli červům), trochu osolit, přidat vajíčka a zadělat mlékem nebo podmáslím. Pak se všechno musí propracovat a dát tam tolik housky, kolik je těsto schopno vstřebat. Žádné kvasnice a prášky nejsou třeba " vysvětlil tajemství svého receptu. Technické pomůcky prý politik nikdy nepoužíval. "Důležité jsou lidské ruce," míní.
Podle předsedy poroty Miroslava Kubce je smyslem soutěže uzvednout kvalitu české kuchyně. "Chceme, aby se vrátila do restaurací. Nemáme se za co stydět. Jde jen o to ji dobře vařit," řekl ČTK.
Účastníky soutěže motivoval hlavně zájem o tradiční domácí gastronomii. "Chtěli jsme zjistit, jaký je poctivý český knedlík a zda obstojíme v této soutěži. Na Slovensku se na tradiční kuchyni trochu zapomíná," řekl ČTK Jaroslav Cabúk z hotelu Thermia Palace z Piešťan. Podle něj velký rozdíl mezi slovenským a českým knedlíkem není. "Čerpáme z tradice česko-slovenské i rakousko-uherské kuchyně. Nejlepší kombinace je s hustou smetanovou omáčkou," dodal. Sám knedlík připravuje podle starých receptů. "Je tam žemle opečená na másle," prozradil svůj recept
.Vítěz soutěže, který knedlíky vaří asi devět let, si odnesl patnáct kilo mouky a medaili Josefa Vladaře, jenž soutěž založil. Členkou poroty byla i zástupkyně starého šlechtického roku Mathilda Nostitzová, která má prý slabost pro český knedlík. Ministr zahraničí Karel Schwarzenberg, jenž soutěži předsedal v minulých letech , se kvůli pracovním povinnostem omluvil.
...................................................
www.lidovky.cz 2.listopadu 2010
Ochutnejte nejlepší houskový knedlík. Vaří ho pražský hotel Hoffmeister
2. listopadu 2010 7:00
PRAHA - Mladý kuchař Josef Sedlák z pražského hotelu Hoffmeister zvítězil v soutěži o nejlepší houskový knedlík. Ve čtvrtém ročníku kuchařského klání své umění v pražském hotelu InterContinental předvedlo šestnáct účastníků z českých a slovenských restaurací. Jejich výkon hodnotila porota složená z gastronomických odborníků i amatérů.
Tradičně v ní zasedl také senátor Jiří Dienstbier. "Úroveň soutěže je dobrá. Každým rokem se zlepšuje," řekl Dienstbier.
Podle něj je knedlík symbolem české kuchyně. "Musí být ale dobrý. Často se jeho příprava odbývá," zdůraznil. Upozornil, že smyslem soutěže je snaha upozornit na kvalitu české kuchyně. "Knedlíky vařím asi šedesát let. Je to pro mě samozřejmost. Pořád mě ale rozčiluje to ´bahno´, které se v hospodách vydává za houskové knedlíky," dodal. Soutěž má podle něj návštěvníky pobavit. "Kuchaři to ale berou velmi vážně," uvedl.
Chuť knedlíku dělá láska, která se vloží do vaření
Zatímco porota hodnotila knedlíky v suchém stavu, návštěvníci je mohli ochutnávat v kombinaci s koprovou omáčkou a případně i kousky masa. Nejlepší koprovku podle laického hodnocení uvařil Ondřej Dvořák z táborské restaurace La Cave.
Podle Dienstbiera správnou chuť knedlíku dělá "láska, kterou do vaření vložíte". "Je dobré také prosít mouku (hlavně kvůli červům), trochu osolit, přidat vajíčka a zadělat mlékem nebo podmáslím. Pak se všechno musí propracovat a dát tam tolik housky, kolik je těsto schopno vstřebat. Žádné kvasnice a prášky nejsou třeba " vysvětlil tajemství svého receptu. Technické pomůcky prý politik nikdy nepoužíval. "Důležité jsou lidské ruce," míní.
Podle předsedy poroty Miroslava Kubce je smyslem soutěže zvednout kvalitu české kuchyně. "Chceme, aby se vrátila do restaurací. Nemáme se za co stydět. Jde jen o to ji dobře vařit," řekl .
Jaký je poctivý český knedlík?
Účastníky soutěže motivoval hlavně zájem o tradiční domácí gastronomii.
"Chtěli jsme zjistit, jaký je poctivý český knedlík a zda obstojíme v této soutěži. Na Slovensku se na tradiční kuchyni trochu zapomíná," řekl Jaroslav Cabúk z hotelu Thermia Palace z Piešťan. Podle něj velký rozdíl mezi slovenským a českým knedlíkem není. "Čerpáme z tradice česko-slovenské i rakousko-uherské kuchyně. Nejlepší kombinace je s hustou smetanovou omáčkou," dodal. Sám knedlík připravuje podle starých receptů. "Je tam žemle opečená na másle," prozradil svůj recept.
Vítěz soutěže, který knedlíky vaří asi devět let, si odnesl patnáct kilo mouky a medaili Josefa Vladaře, jenž soutěž založil. Členkou poroty byla i zástupkyně starého šlechtického roku Mathilda Nostitzová, která má prý slabost pro český knedlík. Ministr zahraničí Karel Schwarzenberg, jenž soutěži předsedal v minulých letech, se kvůli pracovním povinnostem omluvil.
