5. ROČNÍK SOUĚŽE
ČESKÝ HOUSKOVÝ KNEDLÍK - PERLA ČESKÉ KUCHYNĚ v pondělí 7. listopadu 2011 od 17:00 do 21:00 hodin v restauraci Primátor hotelu InterContinental, Pařížská 30, 110 00 Praha 1 Záštitu laskavě převzalo ministerstvo zemědělství
Soutěž pořádáme na počest Jiřího Dienstbiera, milovníka české kuchyně a houskového knedlíku.
Soutěž je otevřena profesionálním kuchařům z České republiky a sousedících zemí
Odbornou porotu povede pan Miroslav Kubec, předseda asociace kuchařů a cukrářů ČR
Současně proběhne klání o nejlepší houbovou omáčku - o vítězi rozhodnou návštěvníci soutěže
Po vyhlášení výsledků následuje raut s ochutnávkou soutěžních knedlíků, omáček, vína a dalších specialit české kuchyně
Soutěž pořádá Rada pro mezinárodní vztahy ve spolupráci s agenturou CzechTrade a Asociací kuchařů a cukrářů České republiky
Autoři soutěže: Jiřina Dienstbierová tel.: +420 603 529 409 a Zdenek Reimann tel.: +420 606 159 632
Výsledky soutěže o nejlepší houskový knedlík
1. Milan Pešek, Hotel President Prague, Curieových 100, Praha 1 - Staré město
2. Martin Svatek, Hotel Nautilus Tábor, Restaurace Goldie, Žižkovo náměstí 20, 390 01 Tábor
2. Zdeněk Sklenář, Středisko praktického vyučování hotelu Inter.Continental s.r.o., nám. Curieových 43/5, 110 00 Praha 1
3. Jaroslav Zelenka, Billa, s.r.o., Modletice 67, 251 01 Říčany u Prahy
výsledky soutěže o nejlepší houbovou omáčku
1. Jana Podaná, Restaurant Lesní Zátiší, 33027 Vejprnice 573
2. Jana Vrbová a Jaroslav Nestr, Hotel Expo Praha, Za Elektrárnou 3, Praha 7
3. Ondřej Eibl a Pavel Čadil, Radisson blue Alcron, Štěpánská 623/40, 11000 Praha 1
---------------------------------------------------------------------------------------------
TISKOVÁ ZPRÁVA:
V pondělí 7. listopadu 2011 se v hotelu InterContinental konala již pátá soutěž o nejlepší houskový knedlík „Perla české kuchyně" za účasti 26 kuchařských týmů z celé republiky a Slovenska. Vítězem úporného klání se stal šéfkuchař hotelu President Prague Milan Pešek. Rovněž proběhla doprovodná soutěž o nejlepší českou omáčku, tentokrát houbovou, ke které se přihlásilo 21 týmů. Vyhrála Jana Podaná z Restaurace Zátiší ve Vejprnicích na Plzeňsku.
Během soutěže mohli návštěvníci ochutnat kvalitní české produkty KLASA, pivo Svijanské a MMX z nového pivovaru Pivotel z Let u Prahy, vína z Moravy, Rakouska i Slovinska, masné lahůdky Lomničan z Českého ráje, legendární pražskou šunku Mandolínu a od kosti ze Smíchovských uzenin, exkluzivní čokoládu Original Prager Taler, kozí sýry ze Žofína v Horním Podluží a jiné.
Autoři soutěže, Jiřina Dienstbierová a publicista Zdeněk Reimann, chtějí vrátit pocit hrdosti na náš základní pokrm stejně, jako Italové mají svůj na špagety a Francouzi na omáčky. "Chtěli jsme touto akcí vnést do společenské nálady také trochu humoru," říká Dienstbierová.
Akci podpořila agentura CzechTourism v rámci propagace České republiky jako zajímavé turistické destinace, a SZIF, intervenční fond Ministerstva zemědělství na podporu české kvality potravin KLASA.
V porotě tradičně zasedl známý gastronomický publicista Vladimír Poštulka, prezident Asociace kuchařů a cukrářů Miroslav Kubec, prezident Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek, Kristina Šemberová z Lidových novin, Mathilde Nostitz a jiní. Porota hodnotí vzhled knedlíku, konzistenci, vůni, chuť i celkový dojem. Podle autora Zdeňka Reimanna by správný houskový knedlík "měl vzbudit blaho v ústech, být chutný a sytý; býval kdysi hlavním jídlem". Cílem soutěže je povýšit knedlík opět na „perlu české kuchyně."
Milan Pešek (53) je odborníkem na francouzskou kuchyni a moderní českou gastronomii. Působil v mnoha restauracích a hotelech v Česku a ve Francii (například restaurace Sarah Bernhardt v pražském hotelu Paříž, Hotel de Crillon v Paříži, Hotel du Palais v Biarritzu). Zdrojem Peškovy inspirace při vaření je „souhra okolností, doplněná o zkušenosti a vůli posunout se vpřed. Základem musí být jednoduchost, úcta k časem prověřeným receptům kulinářských velmistrů, disciplinovanost a samozřejmě láska k vaření. A v neposlední řadě musíte být dobrým člověkem, protože to, co je ve Vašem nitru, se odráží ve Vaší práci."
Jana Podaná, majitelka restaurace Lesní zátiší na výpadovce z Plzně na Domažlice, často říká: „Co si uvařím, to taky s ním." Je to motto její restaurace. Specializuje se na chutnou domácí stravu v podobě denních menu a neošizených minutkových jídel.
